传世调味 百年东古

                                                              ——广东省鹤山市东古调味食品有限公司

 

一、概况

    鹤山市东古调味食品有限公司现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五O年）的调珍酱园，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有160多年历史。解放后最终成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，二OO一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司。现已发展成为颇具规模的调味品生产基地。

 

二、历史发展情况

    广东省鹤山市古劳镇坐落在美丽的西江河畔，至今已有600多年的历史，由古姓和劳姓祖先从外地迁移到此居住建圩，故名古劳。相传清代以来，古劳民间一向有酿制面豉的风俗习惯，“古劳面豉”已成为一种乡土特产，大规模制作出售约在清朝道光年间，其中包括当时著名的调珍酱园。

清朝道光三十年（公元一八五O年），调珍酱园创始人因西江水澈，民间酿造面豉之盛行，于是在现古劳镇东宁街创办调珍酱园，经营面豉、酱油。直至解放前的数十年里，古劳镇制造古劳面豉的作坊众多，但调珍酱园所独创的面豉却独占鳌头，最为家喻户晓。由于其独创的特殊的面豉制作工艺和选料包装上的精益求精，所生产的古劳面豉风靡一时，远近闻名，一些华侨还将面豉带往美洲，作为怀念家乡的特产，因此一举成名，成为了古劳面豉这独特品牌的代表，调珍酱园作为重要作坊传承不衰。

    1956年国家对资本主义工商业进行社会主义改造，调珍酱园转为公私合营，收归国有，改为高鹤县调珍酱油厂。

    1957年与食品厂、酒厂、烟丝厂合并为综合厂；

    1958年各厂分开后，成立高鹤县酱油厂主要生产酱油、面豉，销售范围遍及珠三角地区，并出口至香港、澳门及东南亚各地；

    1982年恢复鹤山县建制，改为鹤山县酱油厂；

    1984年实行企业经济责任制；

    1993年辙县设市，改为鹤山市酱油厂；

    随着国家体制改革，1996年，鹤山市酱油厂率先转制，由国有企业转制为全员股份企业,改组为鹤山市酱料食品有限公司；

    2001年正式改名为鹤山市东古调味食品有限公司。更加着重开拓省外更多的市场，使公司从当时销售额为数百万元的小企业，发展为颇具规模的调味品生产基地，连续数年高速增长；

    2004年秋季，鹤山市东古调味食品有限公司在古劳镇麦水工业区的调味品生产基地首期，正式投入使用；

    2006年秋季，鹤山市东古调味食品有限公司在古劳镇麦水工业区的二期工程完成，完成酱油产量的倍增。

    2010年，鹤山市东古调味食品有限公司完成新制曲大楼的建设并正式投产与使用。

    2011年东古新办公楼落成，进一步完善企业办公环境，东古公司进入快速发展壮大的新纪元。

2012年成立新的研发中心，为公司完善已有的产品线，开拓新的产品线，建立一个坚实的基础。

2013年，鹤山市东古调味食品有限公司完成调配车间大楼建设并正式投入使用。

2016年，东古新仓库建成，大大提高了公司的仓储能力，也为公司实现更加先进的自动化立体仓库打好了基础。

2017年，总数达5000个小晒池的新晒场正式建成，公司的产量上了一个新台阶。    

    2018年，东古公司员工生活园落成并投入使用。

 

三、生产规模

    鹤山市东古调味食品有限公司创始店址在广东省鹤山市古劳镇东宁街，位于镇墟边缘。1996年转制时，由于厂房面积有限，公司发展一直受到严重限制。2004年，东古公司在古劳镇麦水工业区新建一个符合国际标准的调味品生产基地，生产规模逐年扩大。现拥有超过五千个天然酱油酿造用晒池，仅天然晒池面积超过三百亩。

    近年来随着名声鹊起，除了员工队伍不断壮大，先进生产设备不断引入，公司更注重培养高级技术人才，使得在传承独特制作工艺、技术、优秀传统文化方面不断改造和发展，坚持传统的天然酿造结合技术创新，以现代化生产模式使古老的古劳面豉、酱油更加发扬光大。

 

四、产品类别

    公司经一百六十多年的发展从单一品种发展成过百种产品，超过两百种规格。分七大类：酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。为迎合多种口味、公司不断研发推出新产品。

 

五、传承产品特性

    一百六十多年来风云变幻，但酱油、古劳面豉与食醋等产品的传统制作工艺始终没有改变。建国后经过60多年的不断改造、发展，它们在生产、制作、包装、销售等方面都有了翻天覆地的变化，当初仅能小批量生产酱油、面豉等的小作坊现在发展成了一个颇具规模的调味品生产基地，东古公司将继承调珍酱园的百年荣誉走向全国，走向世界。

    前身“调珍酱园”依托的是清澈的西江水，现在随着自然环境的变化，东古公司改用更清洁的山泉水，选料也更讲究。古劳面豉与酱油的主要材料仍然是优质黄豆与面粉，质量关键的还是坚持沿用百多年的天然晒制方法，符合现代人追求健康环保的饮食概念。制作面豉时都要经过十多个工序，历时120多天，每一个工序必须严格控制，发酵时还要特别注意温度、时间、湿度等的调节。由于面豉全都是以这种天然晒制方式生产，同步进行现场管理，监控温度和晾晒时间，发酵环境，注意其稠度，上瓶时注重卫生质量，严格符合国家卫生质量标准。东古系列酱油与面豉前工序基本相似，根据南方的地理情况，采用高盐稀态的发酵方式，通过天然晒制，晒制期间还要严格进行回油，质量监控等，因此东古公司所生产系列酱油，色泽明亮，特殊酱香，口感鲜美，深受广大消费者欢迎，成为传世调味品。

 

六、技术力量

    十年树木，百年树人。品牌的建设对一个企业是非常关键、长远而又艰巨的任务。东古公司拥有一百六十多年的坚实基础，已有一系列成熟的产品（即以：酿造酱油、腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等七大系列近九十种产品），具备十分雄厚的技术力量和丰富的生产管理经验，以及ISO9001：2000质量管理体系运行的经验，通过了严格的ISO22000食品安全管理体系认证。

    由于东古公司以食品质量为重，依然坚持着一百多年前的传统优良生产工艺，高级技术人员根据实际情况不断创新，利用现代化技术进行了行之有效的改进，坚持传统与创新不断相结合。近年来，东古公司为了将产品质量推上一层楼，与多家食品研究机构合作，精益求精，针对现有生产工艺进行改良，一些生产车间已经实现全自动机械化，生产效率明显提高。

 

七、荣誉

    由于东古系列产品以天然山泉水为水源，采用优质非转基因大豆、小麦为主要原料，利用国内先进的技术设备生产，并严格控制质量，因此历经国家质量监督及地方质检卫检部门监督抽查，各项指标均达到国家质量标准。

    1991年至1993年本系列产品中东古蚝油、香化腐乳与味极鲜酱油获广东省轻纺工业优秀“四新”产品奖；

    1998年东古牌一品鲜酱油获98’国际食品（广州）博览会金奖；

    2000年东古牌系列产品荣获国家质量达标食品称号；

    2002年一品鲜、腐乳荣获广东省食品行业名牌产品；

    2002年被国家质量检验检疫总局授予广东省质量较好食品企业之一；同年顺利通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证；

    2003年东古酱油、食醋系列产品顺利通过生产许可证（QS）验收；

    2004年东古牌被广东省工商局认定为广东省著名商标；

    2006年东古公司被评为2005年广东省食品产业50强企业、广东省食品产业调味品、发酵制品制造10强企业；通过严格的HACCP国际食品安全质量体系认证；获得国家商务部首批“中华老字号”企业的荣誉称号。

    2007年三月，东古公司顺利通过广东省著名商标复审，东古牌系列产品被中国食品工业协会续评为“国家质量卫生安全全面达标食品”，六月被广东省工商行政管理局评为“连续十五年守信用重合同企业”，九月，东古牌野山椒荣获“广东省名牌产品”称号。

    2008年，东古牌蚝油荣获“广东省名牌产品”称号，东古牌一品鲜酱油荣获08‘中国国际调味品及食品配料博览会金奖称号。十月，东古公司荣获广东省食品行业协会授予的“改革开放三十年广东省食品行业突出贡献奖”、“调味品产业最具影响品牌”以及“调味品产业十强企业”。

    2009年9月，经广东省食品（饮食）文化遗产工作领导小组批准，认定“酱料（东古）”为广东省食品文化遗产。11月，“东古牌”一品鲜黄豆酱荣获  2009年度中国国际调味品及食品配料博览会“金奖”荣誉称号。

    东古牌酱油2010、2011连续两年在《中国顾客满意度手册》中满意度得分居酱油行业首位。2012年2月东古牌系列酱料制作技艺被广东省人民政府确定为省级非物质文化遗产。

    2013年荣获“广东省制造业杰出贡献企业”称号。

    2014年1月东古商标被国家工商总局认定为驰名商标。

    2014年11月“东古一品鲜”荣获2014年中国（国际）调味品及食品配料博览会金奖；2014年中国调味品产业消费者放心品牌；“东古”品牌荣获2014年中国调味品产业老字号著名品牌。

    2016年11月，东古公司自动化圆盘制曲设备技术改造项目荣获“鹤山市科学技术奖励”证书。

2017年1月，东古公司荣获“江门十大品牌企业”称号。

2017年3月，东古公司荣获“全国百佳质量诚信标杆示范企业”、“全国产品和服务质量诚信示范企业”证书。

2017年6月，东古公司被授予连续二十五年广东省守合同重信用企业称号。

2017年8月，东古公司荣获“全国调味品行业质量领军企业”、“全国质量检验稳定合格产品”证书。

2017年9月，东古蚝油产品荣获“广东省名牌产品”证书。

2017年10月，东古公司被授予“2016-2017年度广东省食品工业优秀龙头食品企业”称号。

2017年12月，东古公司被颁发“高新技术企业”证书。

2018年6月，东古公司被授予连续二十六年广东省守合同重信用企业称号。

 

八、销售区域

    质量铸造品牌，优异的品质信誉，使东古系列产品畅销北京、上海、天津、重庆、辽宁、黑龙江、广西、四川、河南、河北、陕西、广东等全国各地，占有了全国调味品产业相当大的市场份额，在全国调味品市场占有一席之地，其中仅东古牌一品鲜酱油以其色香味一流吸引了广大消费者，拥有较高的知名度和大批忠实的消费者。随着公司对海外市场的不断开拓，东古牌系列产品更是远销欧美，为世界人民增添美味。

 

九、发展前景

    自体制改革以来，东古公司不断创新，使东古系列产品迅速占有国内市场份额，在激烈的市场竞争中激流勇进，东古系列产品已有一定市场占有率。尤其近年来东古公司对生产规模的扩展分期完成，并投入使用，满足人们对酱油的强烈需求，销售额将呈直线上升，可望成为国内重要的酱油生产企业，实现百年目标，塑造成一个强劲的中国品牌，向世界出发。与此同时，东古公司也广泛在海外华人社区推销品牌，以优良的中华传统调味品赢得了广大海外华人的信任，并吸引了不少海外经销商慕名而来，建立更广泛的国际合作体系。东古系列产品将来一定能打开广阔的海外市场，使代表中华传统文化的调味品传播到全世界每一个角落。

    东古公司具有百年悠久历史的民族企业，是代表中华传统文化，现在全世界都在关注中国的崛起，中国的崛起将改变全世界，而中国的崛起则以中华传统文化为先锋。东古公司一直肩负起这一历史重任，以民族企业为本，立足中华，面向世界，创造出影响深远的中国品牌。